孟加拉国牛产业链概况

畜禽业是孟加拉国的重要产业，畜禽业满足孟加拉国居民蛋白质等营养需求，对于扩大就业和农村地区减贫意义重大；孟加拉国畜禽服务司数据显示，2019财年，孟加拉国各类畜禽总量达1.03亿头（只），其中牛、羊合计5552万头。孟加拉国畜禽业占农业产出的比重为13.46%，占孟加拉国GDP的比重为1.47%；但是，孟加拉国畜禽业为其国内20%的人口提供了就业，还为45％的人口提供了间接就业，对于经济社会发展十分重要。孟加拉国肉类生产已经实现自给自足，2019财年，生产肉类751万吨，超过730万吨的需求量；牛肉是孟加拉国肉类消费的主力，肉类消费中牛肉占比为60%～65%，本报告将从牛肉产业链角度对孟加拉国养牛业进行介绍，分析孟加拉国牛产业存在的问题。

一、孟加拉国养牛业情况

孟加拉国养牛产业链主要有以下环节：分别育种、饲养、贩售、屠宰、牛肉进入市场销售，最终到达消费者餐桌。

（一）育种：本土品种和杂交品种各具优势

孟加拉国本土牛曾大量作为畜力辅助水田耕作；如今，养牛主要用途是产奶和产肉，小农户饲养的多为作为食肉用途的本土品种，本土牛中产奶量高的有吉大港红牛、帕巴娜牛和孟希甘杰牛；总体而言，孟加拉国本土品种的牛体格较小，产奶量不高，但是肉质好，最受当地人认可；孟加拉国也引进了不少国外的高产品种，以提高牛奶和牛肉的产量，数据显示，孟加拉国本土牛与外国牛的杂交牛在全国占比约40%，部分地区高达60%～75%；引进的热带品种有源自巴基斯坦的撒西瓦牛和源自印度的红辛迪牛，孟加拉国还引进了高产的温带品种荷斯坦奶牛和娟珊牛，荷斯坦奶牛体重能达到孟加拉国本土牛的一倍以上，产奶量更是高达本土牛的数倍，受到奶农的欢迎，娟珊牛在孟加拉国相对较少；杂交品种具有产奶多、体格大的优势，但也伴随着饲养成本高、较本土牛耐热抗病能力差的劣势，养奶牛通常会选择温带品种进行杂交，以获得较高产奶量的收益，养肉牛通常会选择热带品种进行杂交，不仅耐热抗病能力高于温带品种，而且由于和本土牛相似，热带品种杂交的牛产出的牛肉被视作肉质仅次于本土牛的优质牛肉。

（二）饲养：小散简为主的饲养模式

饲养费用占养牛综合成本的70%，不同的饲养模式会影响牛奶和牛肉的产量，孟加拉国养牛业主要有三种饲养模式：一是居住地放养，这类模式下养牛通常不超过两头，牛生活在农民居住地附近，以路边和荒地的鲜草为食；二是无人岛饲养，多在河流纵横地区，农民利用水位低时浮出水面的河心岛养牛，这类岛可以养牛约半年；三是农场饲养，多在孟加拉国产奶区，需要大量购买牧草和精饲料，对农场主资金技术实力有较高要求，这类饲养群体在孟加拉国占比约为15%；农场饲养中牛需要饲喂新鲜的牧草、农作物秸秆类干草和粮食副产品等添加物；由于孟加拉国土地有限，种植牧草收益远不如种植水稻，所以牧草多种植在河边滩涂等非耕地。农场主通常选择购买新鲜的牧草，牧草价格视供需情况约2.5～12塔卡/公斤，孟加拉国干秸秆的价格视供需情况在4～15塔卡/公斤，粮食副产品等添加物能为牛提供更丰富的蛋白质和能量摄入，孟加拉国常见的粮食副产品等添加物有米糠、麦麸、糖蜜、榨油渣等，市场上也有较昂贵的添加物饲料，价格约32～40塔卡/公斤，只有约10%的孟加拉国养牛场使用这种饲料。据农业专家测算，传统的本土饲养模式产出较低，年饲养成本约为14730塔卡；荷斯坦奶牛杂交后的牛产出较高，采用“相对精细化的饲养模式”年饲养成本约为44200塔卡，约是传统本土饲养模式的3倍。孟加拉国只有少部分中大型农场会进行育肥，以求在宰牲节到来前获得高收益。大部分小型养殖户选择将牛犊养到育成期出售，以规避可能的病亡风险与后期的较高饲养成本，尽快获得收入；部分养殖50头牛以上的农场会购买小牛进行育肥，每年可育肥四批次，由于需要大量的资金和疫病防控技术投入，专门从事牛育肥的农场主收益受市场价格影响显著，如果大量走私牛或外国牛肉涌入影响牛的价格，育肥农场可能会面临亏损。

（三）贩售：中介交易活跃

孟加拉国绝大多数牛被牛贩子收购，少量被直接售给屠夫或加工厂，孟加拉国活牛交易集中在宰牲节前，由于宰牲节需求旺盛，牛的售价通常会比平时高出5000～20000塔卡，每年近半的牛都在宰牲节前被交易，由于牛单日饲养成本达100多塔卡，牛贩子通常不会对牛进行育肥，只在手头保留一周左右的时间就出售，以加快资金周转，考虑到活牛价格受供需影响，以及饲养、运输、雇佣工人等成本，有时候宰牲节活牛价格可能由于供应过多导致售价偏低，牛贩子并不一定盈利。